Татьяна Сотникова 0Комментировать
Варенье из «виктории» на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Варенье из «виктории» на зиму вы наверняка варили в детстве, помогая маме или бабушке. Ну или, по крайней мере, видели, как они делают такое варенье. Название этот сорт клубники получил в честь британской королевы Виктории: он был выведен в эпоху ее правления. Чуть позже его завезли в Россию. Так вот, этот сорт, отличающийся выносливостью и высокой урожайностью, настолько впечатлил садоводов, что название «виктория» на долгие десятилетия стало нарицательным для всей садовой клубники. К тому же эта ягода идеально подходила для варенья — ароматного, красивого, очень вкусного. Чтобы ваше варенье получилось именно таким, настоятельно советуем воспользоваться нашим подробным рецептом.
Калории: 797.71 ккал/порция Порций: 7 Готовка: 1 мин Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 1.14 г/0.57 г/195.87ВаркаЧаепитиеВаренье (блюдо)ВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 7 ПОРЦИЙ7ПорцийКлубника 1 кгСахар-песок 1.3 кг Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте клубнику. Переберите ее, удаляя поврежденные ягоды. Почистите, затем переложите в большую емкость и поместите в кухонную раковину. Осторожно промойте холодной водой. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы клубника немного обсохла.
Шаг 2
Переложите клубнику в широкую эмалированную кастрюлю. Посыпьте половиной сахара, распределяя его равномерно. Прикройте полотенцем. Оставьте на 4-5 часов: ягоды должны выделить сок.
Шаг 3
Аккуратно слейте с клубники сок в другую широкую кастрюлю или таз (если на ягодах останется немного нерастворившегося сахара — нестрашно). Добавьте оставшийся сахар. Поставьте на небольшой огонь.
Шаг 4
Помешивая, нагревайте сироп, доведя его до кипения. Варите две минуты. Затем переложите в сироп клубнику из первой емкости вместе с оставшимся соком и сахаром на стенках и дне.
Шаг 5
Снова доведите до кипения на небольшом огне. Пену периодически снимайте большой ложкой. Снимите ягоды в сиропе с огня. Дайте полностью остыть. Затем верните на плиту и снова варите 5 минут после закипания. Дайте остыть. Так повторите 3–4 раза. Варенье должно загустеть, сохранив характерный клубничный цвет и аромат.
Шаг 6
Банки и крышки (пластиковые или винтовые) тщательно вымойте, затем простерилизуйте любым способом. Дайте обсохнуть. Остывшее клубничное варенье разложите по банкам. Закройте крышками. Уберите в сухое темное место для хранения.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы варенье из «виктории» не засахарилось и не заплесневело, в самом конце приготовления добавьте в него щепотку лимонной кислоты, которая сработает как консервант. КСТАТИ Варенье из «виктории», впрочем, как и любое другое, лучше готовить небольшими партиями (не более 2 кг) и в широкой емкости. В этом случае ягоды прогреваются в сиропе равномерно, хорошо сохраняют форму, натуральный вкус и аромат.
