Татьяна Сотникова 0Комментировать
Жареные лангустины на сковороде с чесноком (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Жареные лангустины на сковороде с чесноком — очень простое в исполнении и потрясающе вкусное блюдо, которое, несомненно, понравится всем любителям морепродуктов. Кстати, этих ракообразных часто путают с крупными креветками, что вполне понятно. Однако есть ряд различий и первое, самое наглядное — у лангустинов длинные тонкие клешни, каких не бывает у креветок (даже у тех их разновидностей, которых природа все-таки наградила клешнями, но очень небольшими) и довольно плотным, сочным мясом, которое по вкусу ближе к омарам. В рецепте мы советуем жарить эти дары моря быстро и очень деликатно, иначе их текстура станет «резиновой». Ну а чтобы вкус блюда стал особенно изысканным, дополните лангустины легким соусом с лимонным соком и петрушкой. Все подробности ждут вас чуть ниже.
Сложность: Простые рецепты Калории: 460.20 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Доп. время: 8 ч Б/Ж/У: 52.44 г/22.01 г/9.14ЖарениеОбедУжинЗакускаВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоИнгредиенты на 4 порции4ПорцииЛангустин 1 кгМасло оливковое 50 млМасло сливочное 30 гЛимон 1 шт.Чеснок 5 зубчиковПетрушка 30 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте морепродукты к обжариванию. Разморозьте их в холодильнике (медленно, чтобы сохранить сочность). Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Надрежьте панцирь вдоль спинки кулинарными ножницами, удалите темную кишечную вену, оставив головы и хвостики.
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока и каждый разрежьте на 2–3 части. Удалите толстые стебли петрушки. Оставшуюся зелень вымойте, хорошо обсушите и затем мелко нарежьте.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с толстым дном на средне-сильном огне. Влейте оливковое масло, добавьте к нему кусочек сливочного, дайте нагреться. Добавьте чеснок. Обжарьте в течение минуты до аромата и затем удалите его.
Шаг 4
Выложите морепродукты в сковороду в один слой. Обжаривайте лангустины на сильном огне примерно по две-три минуты с каждой стороны, пока панцирь не поменяет цвет на оранжево-розовый. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Разрежьте лимон пополам. Одну часть нарежьте тонкими дольками, из другой выжмите сок. Добавьте его и петрушку в сковороду к морепродуктам за минуту до окончания приготовления. Тщательно перемешайте содержимое, чтобы соус равномерно покрыл каждое ракообразное.
Шаг 6
Снимите сковороду с лангустинами с огня. Оставьте под крышкой на пару минут. Затем разложите по тарелкам. Полейте соусом со сковороды, дополните ломтиками лимона.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Жареные лангустины можно приготовить в азиатском стиле. Для этого лимонный сок замените лаймовым, петрушку — кинзой, а в соус добавьте немного тертого имбиря. КСТАТИ Жареные лангустины с чесноком можно подать на стол с ломтиками багета или чиабатты, подсушенными на сковороде или в духовке. Хлеб можно макать в соус: получится очень вкусно!
